Diese Woche bleiben Herd und Backrohr aus! Manchmal muss ein Dessert einfach schnell gehen und genau dafür ist dieser Cottage Cheese Cheesecake zum Löffeln gemacht.
Cremig, fruchtig und herrlich erfrischend: Die Kombination aus einer proteinreichen Cheesecake-Creme, selbstgemachtem Erdbeer-Topping und knusprigen Leibniz-Keksen schmeckt wie ein klassischer Cheesecake nur deutlich leichter und ganz ohne Backen.
Perfekt als Dessert, süßer Snack oder Meal Prep für die nächsten Tage.
Zutaten (2 Portionen)
Cheesecake-Creme
- 300 g Cottage Cheese Light
- 100 g Philadelphia Balance (light)
- Saft einer ½ Zitrone
- Abrieb einer ½ Zitrone
- 4–5 Tropfen Süßungsmittel oder 2 EL Stevia
Erdbeer-Topping
- 200 g Erdbeeren
- 1 TL Maisstärke
- optional 30 ml Wasser
Außerdem
- 6 Leibniz Butterkekse (-30 % weniger Zucker)
Zubereitung
1. Erdbeer-Topping
Die Erdbeeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. Die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren (optional) und unter die Erdbeeren rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Cheesecake-Creme
Cottage Cheese, Philadelphia, Zitronensaft, Zitronenabrieb und das Süßungsmittel in einen leistungsstarken Mixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte, cremige Cheesecake-Masse entsteht.
3. Schichten
Die Leibniz-Kekse grob zerbröseln. Nun abwechselnd Cheesecake-Creme, Erdbeer-Topping und Keksbrösel in Dessertgläser oder Schalen schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4. Kühlen
Die Dessertgläser für mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt und die Kekse werden angenehm weich.
Meine Tipps 🤎
- Besonders lecker schmeckt der Cheesecake gut gekühlt.
- Im Sommer kannst du statt Erdbeeren auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
- Perfekt zum Vorbereiten – im Kühlschrank hält sich das Dessert problemlos 2–3 Tage.
Makros (gesamtes Rezept)
- ca. 733 kcal
- 63 g Protein
- 23 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
Makros pro Portion (2 Portionen)
- 367 kcal
- 32 g Protein
- 12 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Ich liebe solche unkomplizierten Desserts, die in wenigen Minuten vorbereitet sind und trotzdem nach einem kleinen Café-Besuch schmecken. Genau das macht für mich alltagstaugliche Ernährung aus. Einfache Zutaten, viel Protein und maximaler Genuss.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback! Markiere mich gerne auf Instagram @schmidines_, damit ich deine Kreation sehen kann.
Falls dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir unbedingt auch meine 30 Viralen Rezepte an aus meinem neuen Kochbuch: TheSmart30.
AN GUATA! 🤎
Eure Ines ✨
0 Kommentare