Meine 5 Lieblingsrezepte im Mai ☀️

Der Mai war voller neuer Rezepte, einfacher Ideen und echter Wohlfühlgerichte. Einige davon haben es nicht nur in meine Küche, sondern auch direkt in eure Herzen geschafft. 🥹
Heute teile ich mit euch meine 5 absoluten Lieblingsrezepte aus dem Mai – proteinreich, alltagstauglich und natürlich mit ganz viel Geschmack. ✨

1. Hühnerbällchen in Kokos-Curry-Sauce 🥥🍛

Diese Hühnerbällchen in cremiger Kokos-Curry-Sauce sind proteinreich, sättigend und voller Geschmack. Die Kombination aus saftigen Hühnerbällchen und einer würzigen Kokos-Curry-Sauce macht dieses Rezept perfekt für den Alltag, Meal Prep oder ein schnelles Abendessen. 🤎

Zutaten für die Hühnerbällchen:

• 400 g Hühnerfaschiertes
• 1 Ei
• 25–30 g Panko
• Salz
• Knoblauch
• Paprikapulver

Zutaten für die Kokos-Curry-Sauce:

• 400 ml Kokosmilch light
• 100 g Tomatenmark
• 1 Porree
• 1 Jungzwiebel
• Salz
• Paprikapulver
• Curry
• Ras El Hanout
• Zimt
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Hühnerbällchen vorbereiten

Hühnerfaschiertes mit Ei, Panko, Salz, Knoblauch und Paprikapulver vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen.

2. Hühnerbällchen anbraten

Eine große Pfanne erhitzen und die Hühnerbällchen rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.

3. Sauce zubereiten

Porree und Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. In derselben Pfanne kurz anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen und gut verrühren. Anschließend mit Salz, Paprikapulver, Curry, Ras El Hanout, etwas Zimt und Muskatnuss würzen.

4. Fertig garen

Die Hühnerbällchen zurück in die Sauce geben. Alles gemeinsam etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Bällchen vollständig gegart sind und die Sauce schön cremig geworden ist.

5. Servieren

Mit frischer Jungzwiebel garnieren und genießen. Dazu passen Reis, Reisnudeln oder einfach etwas frisches Gemüse.

Pro Portion (4 Portionen):
🍛 235 Kalorien
💪 25 g Protein
🥥 11 g Fett
🍚 8,8 g Kohlenhydrate

2. Mexikanische Wraps 🌯

Diese mexikanischen Wraps gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig sättigend sein muss. Saftiges Hühnerfleisch, buntes Gemüse und selbstgemachte High-Protein-Wraps sorgen für jede Menge Geschmack bei starken Makros. Perfekt für Meal Prep, Mittagessen oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag 🤎

Zutaten (Für die Füllung):

• 400 g Hühnerfleisch
• 3 Paprika
• 1 Zwiebel
• Vegeta
• Paprikagewürz
• Knoblauch
• Salz & Pfeffer

Für die High-Protein-Wraps:

• 250 g Magertopfen
• 150 g Dinkelmehl
• ½ Packung Backpulver

Optionales Joghurt-Dressing:

• Griechisches Joghurt
• Dill
• Jungzwiebel
• Knoblauch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Wrap-Teig vorbereiten

Magertopfen, Dinkelmehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in mehrere gleich große Portionen teilen und dünn ausrollen. Anschließend die Fladen in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

2. Gemüse & Fleisch vorbereiten

Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch ganz dünn schneiden und mit Vegeta, Paprikagewürz, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Fleisch gemeinsam auf ein Backblech geben und bei 200 °C Heißluft etwa 25 Minuten im Ofen garen. Währenddessen die Wraps zubereiten.

3. Füllung fertigstellen

Sobald Fleisch und Gemüse fertig gegart sind, alles kurz vermengen und als Füllung verwenden.

4. Optionales Dressing zubereiten

Griechisches Joghurt mit Dill, Jungzwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

5. Wraps füllen

Die Fladenbrote mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Optional etwas Joghurt-Dressing darüber geben, einrollen und genießen.

Pro Wrap:
🌯 230 Kalorien
💪 31 g Protein
🥑 4 g Fett
🍞 24 g Kohlenhydrate

3. Asia Sommer Salat 🥗

Wenn die Temperaturen steigen, liebe ich Gerichte, die satt machen, aber trotzdem leicht und erfrischend sind. Dieser Asia Sommer Salat kombiniert knackiges Gemüse, saftige Garnelen und Reisnudeln mit einem cremigen Asia-Dressing. Das Ergebnis: Ein frischer High-Protein-Salat, der perfekt als Mittagessen, Abendessen oder Meal-Prep geeignet ist. 🤎

Zutaten (Für den Salat):

• 100 g Reisnudeln
• 100 g Rucola
• 150 g Tomaten
• 200 g Gurke
• 1 Karotte
• 1–2 Jungzwiebeln
• 200 g vorgegarte Garnelen

Für das Dressing:

• 100–150 g griechisches Joghurt
• Saft einer Limette
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• Zitronengrasgewürz
• Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung

1. Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Gemüse schneiden

Tomaten, Gurke und Jungzwiebeln klein schneiden. Die Karotte grob raspeln.

3. Dressing anrühren

Griechisches Joghurt mit Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Zitronengrasgewürz und Knoblauch verrühren.

4. Salat vermengen

Rucola, Gemüse, Reisnudeln und Garnelen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen.

5. Servieren

Direkt genießen oder für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – dann schmeckt der Salat noch aromatischer.

Pro Portion (1 Portion):
🥗 700 Kalorien
💪 56 g Protein
🥑 5 g Fett
🍚 110 g Kohlenhydrate

4. Fluffige Topfen-Palatschinken 🍋🤎

Diese Topfen-Palatschinken sind süß, cremig, proteinreich und erinnern an Kindheit, nur mit deutlich besseren Makros. Durch die cremige Topfenfüllung und die Sauce bleiben die Palatschinken beim Backen besonders saftig und fluffig. Perfekt als Frühstück, Dessert oder Meal-Prep für die nächsten Tage. 🤎

Zutaten für den Teig:

• 100 g Mehl
• 50 g Proteinpulver
• 350 ml leichte Milch
• 20 g Stevia oder Süßungsmittel nach Wahl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• Saft und Abrieb von ½ Zitrone
• 2 Eier
• 40 g Stevia oder Süßungsmittel nach Wahl
• 300 g Magertopfen

Zutaten für die Sauce:

• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 200 g Magertopfen
• Süßungsmittel nach Wahl

Optional

• Kalorienfreier Staubzucker

Zubereitung

1. Palatschinkenteig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt verrühren und einige Minuten quellen lassen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne 8 dünne Palatschinken ausbacken.

2. Füllung zubereiten

Magertopfen, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Stevia zu einer cremigen Masse verrühren. Die fertigen Palatschinken damit füllen und aufrollen.

3. Sauce vorbereiten

Ei, Milch, Magertopfen und Süßungsmittel glatt verrühren. Die gefüllten Palatschinken in eine Auflaufform legen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mein Tipp: Der zusätzliche Magertopfen in der Sauce macht die Palatschinken nach dem Backen besonders fluffig und verhindert, dass sie trocken werden.

4. Backen

Die Auflaufform bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten backen. Nach Wunsch mit kalorienfreiem Staubzucker bestreuen und warm servieren.

Pro Palatschinke (8 Stück):
✨ 148 Kalorien
💪 18 g Protein
🥑 3 g Fett
🌾 11 g Kohlenhydrate

5. Mango Sticky Oats 🥭🥥

Wenn du Mango Sticky Rice liebst, aber eine proteinreiche Frühstücksvariante suchst, dann musst du diese Mango Sticky Oats ausprobieren. Cremig, süß, fruchtig und in wenigen Minuten zubereitet – perfekt für einen entspannten Start in den Tag. 🤎

Zutaten:

• 25–30 g Haferflocken
• 200 ml Mandelmilch
• 100 ml Wasser
• 10–15 g Vanille-Puddingpulver
• 15 g Kokosraspeln
• 30 g Mangostücke
• 60 g Skyr
• Süßungsmittel nach Wahl

Zum Verzieren:

• Zusätzliche Mangostücke
• Kokosraspeln

Zubereitung

1. Oats kochen

Haferflocken, Mandelmilch, Wasser und Vanille-Puddingpulver in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

2. Süßen & verfeinern

Kokosraspeln und Süßungsmittel nach Wahl einrühren. Die Oats anschließend in eine Schüssel geben.

3. Toppings hinzufügen

Mit Skyr toppen und die Mangostücke darauf verteilen. Zum Schluss mit Kokosraspeln garnieren.

4. Genießen

Direkt warm genießen oder über Nacht kalt stellen und als Meal Prep Frühstück verwenden.

Pro Portion (1 Portion):
✨ 300 Kalorien
💪 20 g Protein
🥥 10 g Fett
🌾 35 g Kohlenhydrate

Wenn du einfache High-Protein-Rezepte mit Zero-Waste-System liebst, schau dir unbedingt meine Kochbücher an. Perfekt für den Sommer mein Kochbuch: Smart Salads. 🥗
https://www.thesmartcooking.com/collections/smart-salads-collection

Wenn du das Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram unter @schmidines_ 🤎

AN GUATA!
Eure Ines 🤎
TheSmartCooking ✨🍴