Manchmal braucht es keine komplizierten Zutaten, um ein richtig gutes Wohlfühlgericht zu machen. Diese Spinat-Topfen-Knödel sind weich, sättigend, proteinreich und perfekt für alle, die schnelle Alltagsrezepte lieben. Gemeinsam mit der cremigen Champignon-Sauce entsteht ein Gericht, das unglaublich gemütlich schmeckt — aber trotzdem leicht und alltagstauglich bleibt. 🤎
Das Beste?
Du brauchst nur wenige Zutaten und das Rezept ist perfekt für Meal Prep oder ein schnelles Abendessen geeignet 🤝
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Der Fokus dort: schnelle Gerichte, alltagstaugliche Zutaten, Zero Waste und Rezepte, die wirklich satt machen.
Zutaten für die Knödel:
- 250 g Magertopfen
- 300 g TK-Spinat (aufgetaut & gut ausgedrückt)
- 180 g Dinkelmehl
- 1 TL Flohsamenschalen
Champignon-Sauce:
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Rama Cremefine 7 %
- Petersilie
- 1 Löffel Skyr zum Servieren
Zubereitung
1. Knödelmasse vorbereiten
Magertopfen, den gut ausgedrückten Spinat, Dinkelmehl und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen. Die Masse anschließend etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sie etwas fester wird.
2. Sauce vorbereiten
Währenddessen einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Die Zwiebel fein schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Anschließend beides in einer Pfanne goldbraun anbraten. Danach mit der Rama Cremefine aufgießen und leicht einkochen lassen.
3. Knödel formen & kochen
Aus der Spinatmasse Knödel formen und vorsichtig in leicht köchelndes Wasser geben. Je nach Größe etwa 7–10 Minuten ziehen lassen. Sobald die Knödel oben schwimmen und schön fest geworden sind, können sie herausgenommen werden.
4. Servieren
Die fertigen Knödel kurz direkt in der Champignon-Sauce schwenken. Mit einem Löffel Skyr und frischer Petersilie servieren — und genießen 🤎
Warum ich das Rezept so liebe?
✔ Schnell gemacht
✔ Proteinreich & sättigend
✔ Wenige Zutaten
✔ Perfekt für den Alltag
✔ Super cremig trotz leichter Zutaten
Wenn du einfache High-Protein-Rezepte mit Zero-Waste-System liebst, schau dir unbedingt mein Smart Fit Kochbuch an 🤎
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AN GUATA! 🤎
1 Kommentar
Klasse Rezept!! 🙏🏼😍