Es gibt diese Rezepte, die so einfach sind, dass man sie immer wieder backen möchte und genau dazu gehören diese herzhaften Protein-Biscuits. Sie sind außen goldbraun, innen herrlich weich und saftig und kommen ganz ohne komplizierte Zutaten aus. Dank Cottage Cheese und Light-Reibekäse liefern sie jede Menge Protein und eignen sich perfekt als schnelles Frühstück, Meal Prep, Beilage zur Suppe oder als herzhafter Snack zwischendurch.
Das Beste daran? Der Teig ist in wenigen Minuten vorbereitet und durch die einfache Falttechnik bekommen die Biscuits eine wunderbar lockere, fluffige Konsistenz.
Zutaten (für 6 Biscuits)
- 250 g Cottage Cheese Light
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 150 g Light-Reibekäse
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig vorbereiten
Cottage Cheese und Mandelmilch in einer großen Schüssel verrühren. Frühlingszwiebel und den Light-Reibekäse unterheben. Anschließend Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Natron sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Den Teig dabei nicht zu lange bearbeiten.
3. Falten
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. Zu einem Rechteck formen und anschließend beide Seiten zur Mitte falten. Danach den Teig nochmals zusammenklappen und vorsichtig etwas flach drücken. Genau diese Falttechnik sorgt später für die besonders fluffige Konsistenz der Biscuits.
4. Backen
Den Teig in 6 gleich große Biscuits schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ich habe sie vor dem Backen nicht mit Ei oder Milch bestrichen – so werden sie trotzdem wunderbar goldbraun. Die Biscuits 18–22 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Kurz auskühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.
Meine Tipps 🤎
- Frisch aus dem Ofen schmecken sie am allerbesten.
- Perfekt zum Vorbereiten – luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Tage frisch und können kurz aufgebacken werden.
- Besonders lecker mit Frischkäse, Cottage Cheese, Avocado oder magerem Schinken.
- Auch als Beilage zu einer Suppe oder einem knackigen Salat sind sie ein echtes Highlight.
Makros (pro Biscuit)
Ergibt 6 Biscuits:
- 281 kcal
- 24 g Protein
- 10 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Mein Fazit 🤎
Ich liebe solche unkomplizierten Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem richtig gut schmecken. Genau das macht für mich alltagstaugliche Ernährung aus: einfache Zutaten, viel Protein und Rezepte, die man immer wieder gerne zubereitet.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback! Markiere mich gerne auf Instagram unter @schmidines_, damit ich deine Kreation sehen kann.
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AN GUATA!
Eure Ines 🤎
TheSmartCooking ✨
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