Marry Me Beans 🫘🍅

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus einfachen Zutaten. Genau so ist es bei diesen Marry Me Beans. Cremige Cannellini-Bohnen treffen auf eine würzige Tomaten-Kokos-Sauce, geräucherten Tofu und frische Tomaten. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches Gericht, das sättigt, jede Menge pflanzliches Protein liefert und sich perfekt für den Alltag eignet. Ob mit frischem Sauerteigbrot, Reis oder einfach pur, dieses Rezept ist in rund 30 Minuten fertig und eignet sich außerdem hervorragend zum Vorbereiten.

Zutaten (2–3 Portionen)

• 1 Dose Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Tomatenmark
• 400 ml Kokosmilch Light
• 250 g Tomaten
• 250 g geräucherter Tofu
• Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den geräucherten Tofu ebenfalls würfeln.

2. Aromen aufbauen

Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten. Dadurch entwickelt es ein besonders intensives Aroma.

3. Tofu und Tomaten

Den geräucherten Tofu dazugeben und kurz mit anbraten. Danach die frischen Tomaten hinzufügen und einige Minuten schmoren lassen.

4. Sauce zubereiten

Die Kokosmilch angießen und alles gut verrühren. Nun die Cannellini-Bohnen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern der Provence abschmecken.

5. Köcheln lassen

Alles etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig geworden ist. Am besten mit frischem Sauerteigbrot, Reis oder einer Scheibe geröstetem Brot servieren.

Meine Tipps 💡

• Mit etwas Chili bekommt das Gericht eine angenehme Schärfe.
• Frisches Basilikum passt hervorragend dazu.
• Auch mit Kichererbsen oder weißen Riesenbohnen schmeckt das Rezept hervorragend.
• Im Kühlschrank hält sich das Gericht problemlos 2–3 Tage und eignet sich perfekt als Meal Prep.

Makros (gesamtes Rezept)

• ca. 1.010 kcal
• ca. 54 g Protein
• ca. 44 g Fett
• ca. 94 g Kohlenhydrate

Pro Portion (bei 2 Portionen)

• 505 kcal
• 27 g Protein
• 22 g Fett
• 47 g Kohlenhydrate