Blitz-Apfelkuchen 🍎⚡

Es gibt diese Rezepte, die man einmal ausprobiert und danach immer wieder backt. Genau so ein Rezept ist dieser Blitz-Apfelkuchen. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet, benötigt nur eine Handvoll Zutaten und wird herrlich saftig. Perfekt für den kleinen Kuchenhunger zwischendurch, als süßes Frühstück oder als gesündere Alternative zum klassischen Apfelkuchen.

Das Besondere an diesem Rezept: Die Äpfel werden nicht gewürfelt, sondern mit der Mandoline in hauchdünne Scheiben gehobelt. Dadurch verbinden sie sich perfekt mit dem Teig und sorgen für eine unglaublich saftige Konsistenz. Gemeinsam mit dem Skyr entsteht ein leichter Kuchen, der wunderbar nach Apfel und Vanille schmeckt.

Zutaten

• 3 Äpfel
• 200 g Skyr
• 2 Eier
• 50 g Stevia
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform oder Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Teig anrühren

Skyr, Eier, Stevia, Vanillepuddingpulver, Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.

3. Äpfel vorbereiten

Die Äpfel entkernen und anschließend mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben direkt unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

4. Backen

Die Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird und der Kuchen fest geworden ist.

5. Servieren

Den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen. Lauwarm schmeckt er besonders lecker, kann aber auch problemlos vorbereitet und kalt genossen werden.

Mein Tipp 🤎

Für noch mehr Apfelkuchen-Feeling kannst du etwas Zimt in den Teig geben oder den fertigen Kuchen damit bestreuen. Besonders gut schmeckt er zusammen mit einem Klecks Skyr oder einer Tasse Kaffee am Nachmittag.

Makros (gesamter Kuchen)

• 500 kcal
• 37 g Protein
• 10 g Fett
• 63 g Kohlenhydrate

Ein einfaches Rezept, wenige Zutaten und maximaler Geschmack – genau so lieben wir es bei TheSmartCooking.

AN GUATA!

Eure Ines 🤎
TheSmartCooking ✨