Orzo-Pfirsich-Salat 🍑🥗

Der Sommer ist die perfekte Zeit für frische, leichte Gerichte, die sättigen und gleichzeitig richtig gut schmecken. Genau deshalb liebe ich diesen Orzo-Pfirsich-Salat. Die Kombination aus süßen Pfirsichen, würzigem Feta, frischem Rucola und einem cremigen Cottage-Cheese-Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so vielleicht nicht erwartet aber garantiert lieben wird.

Besonders an warmen Tagen greife ich gerne zu Rezepten, die unkompliziert sind, schnell zubereitet werden können und trotzdem lange satt halten. Die Orzo-Nudeln liefern Energie, das Cottage Cheese sorgt für eine ordentliche Portion Protein und die Pfirsiche bringen die perfekte sommerliche Frische auf den Teller.

Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep fürs Büro, dieser Salat passt einfach immer.

Zutaten

• 90 g Orzo oder Kritharaki
• 1 Zwiebel
• 80–100 g Rucola
• 2 Pfirsiche
• 100 g Feta Light

Für das Dressing

• Saft von 1 Limette oder Zitrone
• 2–3 EL Essig Bianco
• 150 g Cottage Cheese Light

Zubereitung

1. Orzo kochen

Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen und kurz auskühlen lassen.

2. Zutaten vorbereiten

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Feta grob zerbröseln. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

3. Dressing zubereiten

Cottage Cheese, Limetten- oder Zitronensaft sowie Essig Bianco in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Salat zusammenstellen

Orzo, Zwiebel, Rucola und Pfirsiche in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen. Zum Schluss den Feta darüberstreuen und direkt servieren.

Mein Tipp 🤎

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn die Pfirsiche richtig reif und saftig sind. Für noch mehr Sommer-Feeling kannst du die Pfirsichspalten vorab kurz in einer Grillpfanne anrösten. Dadurch entsteht eine leichte Karamellnote, die perfekt mit dem würzigen Feta harmoniert.

Makros (Gesamtes Rezept)

• 750 kcal
• 60 g Protein
• 10 g Fett
• 110 g Kohlenhydrate

Wenn dir dieser Orzo-Pfirsich-Salat geschmeckt hat, dann wirst du SMART SALADS lieben.

In meinem Kochbuch SMART SALADS findest du 22 kreative Salatrezepte, die zeigen, dass Salate alles andere als langweilig sein müssen. Von fruchtigen Kombinationen über proteinreiche Sattmacher bis hin zu schnellen Meal-Prep-Rezepten für den Alltag ist alles dabei.

Zusätzlich erwarten dich leckere Beilagen, kalorienarme Dressings und viele Ideen, wie du gesunde Ernährung einfach und alltagstauglich umsetzen kannst.

👉 Hier geht's zu SMART SALADS:

https://www.thesmartcooking.com/collections/smart-salads-collection

Vielleicht findest du dort schon dein nächstes Lieblingsrezept. Ein frischer Sommersalat, der sättigt, voller Geschmack steckt und zeigt, wie einfach gesunde Ernährung sein kann.

AN GUATA!

Eure Ines 🤎
TheSmartCooking ✨🍴