Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas Besonderes auf den Teller zu zaubern. Dieses Wassermelonen-Carpaccio ist der perfekte Beweis dafür. Frischer Rucola bildet die würzige Basis, darauf treffen saftige Wassermelone, cremiger Büffelmozzarella und knackige Pistazien. Abgerundet wird alles durch ein einfaches Zitronen-Honig-Dressing, das die Süße der Melone perfekt hervorhebt.
Gerade an heißen Tagen liebe ich Rezepte, die schnell gemacht sind, satt machen und trotzdem leicht wirken. Die Kombination aus süßer Melone, würziger roter Zwiebel und dem frischen Dressing macht dieses Gericht zu einem echten Sommerfavoriten. ☀️
Zutaten
- 100 g Rucola
- 300 g Wassermelone
- 125 g Büffelmozzarella
- 30 g rote Zwiebel
Zum Garnieren
- 10 g Pistazien
- Zitronenzeste
Für das Dressing
- 15 g Honig
- 20 ml Weißweinessig
- Saft einer ½ Zitrone
Zubereitung
1. Basis vorbereiten
Den Rucola auf einem großen Teller oder einer Servierplatte verteilen.
2. Wassermelone anrichten
Die Wassermelone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen.
3. Mozzarella hinzufügen
Den Büffelmozzarella in Stücke zupfen und gleichmäßig über der Wassermelone verteilen.
4. Zwiebel schneiden
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und über dem Carpaccio verteilen.
5. Dressing zubereiten
Honig, Weißweinessig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
6. Fertigstellen
Das Dressing über dem Salat verteilen. Mit gehackten Pistazien und frischer Zitronenzeste garnieren. Direkt servieren und genießen.
Makros (gesamtes Rezept)
- ✨ 589 kcal
- 💪 25 g Protein
- 🥑 31 g Fett
- 🌾 49 g Kohlenhydrate
Mein Tipp 🤎
Achte darauf, die Wassermelone erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, damit der Rucola schön frisch und knackig bleibt. Für noch mehr Sommerfeeling kannst du zusätzlich etwas frische Minze darübergeben.
Wenn dir dieses Rezept gefällt, wirst du die Smart Salads Collection lieben. Dort findest du über 20 kreative Salatrezepte, sommerliche Dressings und leckere Beilagen wie das beliebte Protein-Naan-Brot – perfekt für warme Tage und unkomplizierte Mahlzeiten. 🥗✨
AN GUATA!
Eure Ines 🤎
TheSmartCooking ✨
0 Kommentare